2018年11月1日 / 最終更新日 : 2018年11月1日ビジネスハブ香港広州食ルポ（副編集長：黄燕）

鶏のために窯を壊す？――窯鶏（ヤオジ）

広州食ルポ　その五人はおいしい食べ物のために、いろいろな調理法を考えた。今回紹介する窯鶏の調理法も特別のだ。窯鶏は広東の客家料理であり、最初は深セン、恵州などのところに流行っており、今より多くのところも […]

2018年10月31日 / 最終更新日 : 2018年10月31日ビジネスハブ香港副編集長ブログ

広州でのいろいろな考え2 （6）

（前回の続きより）小さい頃から広東語を勉強しないと、広東語の発音とアクセントはおかしくなると思います。でも、小さい頃から広東語を学ぶと、国語で話す時、発音とアクセントもよくおかしくなります。もちろん一部の人は広東語と […]

2018年10月29日 / 最終更新日 : 2018年10月29日ビジネスハブ香港副編集長ブログ

（前回の続きより）正直というと、広東語ができる私も今もなお広東語を学びたいのです。広州で、正統的な広東語を教えるクラスはほぼありません。せっかくそんなクラスを開設すると、値段も高いし、応募の人も少ないです。本当に困り […]

2018年10月26日 / 最終更新日 : 2018年10月26日ビジネスハブ香港副編集長ブログ

（前回の続きより）近年、深く主な言語の環境が国語に変わることを感じます。どの商店でも広東語より、まず国語で顧客に話します。そして、みんなが見ている番組も基本的に国語の国内本土の番組です。私の世代では、小さい頃から香港 […]

2018年10月25日 / 最終更新日 : 2018年10月25日ビジネスハブ香港広州食ルポ（副編集長：黄燕）

広州食ルポ　その四広東は魚介類を大量に産出するところである。ここで魚の値段は豚肉や鶏よりもっと安い。鯉はその一つである。鯉の料理はいろいろあるが、最も受け取りやすいのは揚げ鯉つみれである。鯉の肉をすって […]

2018年10月24日 / 最終更新日 : 2018年10月24日ビジネスハブ香港副編集長ブログ

（前回の続きより）広東語の発音とアクセントはとても難しいと考えます。私が広東語ができるのは、一部は家族のおかげです。むしろ、家族は私の最も大切な広東語先生です。私の家族はあまり国語ができなく、日常でも広東語で話します […]

2018年10月22日 / 最終更新日 : 2018年10月22日ビジネスハブ香港副編集長ブログ

（前回の続きより）私の記憶では、小学生の時、広東語で授業する場合も多くあります。でも、だんだん高学年生になると、広東語で教える先生も少なくなりました。とくに大学に入ったあと、広東語で授業する先生はもうありません。その […]

2018年10月19日 / 最終更新日 : 2018年10月19日ビジネスハブ香港副編集長ブログ

私はいつも広東語ができることを誇っています。でも、最近の子供はその誇りがないようです。毎度、国語ばかりで話す子供を見ると、なんとなく本土文化がなくなり、大危機に直面している気がします。バスや地下鉄に乗る時、あまり広東語 […]

2018年10月18日 / 最終更新日 : 2018年10月18日ビジネスハブ香港広州食ルポ（副編集長：黄燕）

広州食ルポ　その三広州地元の人にとっては、雲呑麺（ワンタンメン）はかけがえのないものである。どこでも見えないが、本当においしい店は少ないのだ。雲呑麺は、麺、ワンタン、スープ三つの部分で組み立て、簡単だが […]

2018年10月17日 / 最終更新日 : 2018年10月17日ビジネスハブ香港副編集長ブログ

（前回の続きより）でも、たまにそういう突発情況に合い、辛くてすごく嫌だと感じますが、最も辛いのは地下鉄の駅員です。私たちにとっては、乗り物として、地下鉄を利用するだけですが、駅員にとっては、乗客の安全を守るとともに地 […]