2019年2月21日 / 最終更新日 : 2019年2月21日 ビジネスハブ香港 広州食ルポ（副編集長：黄燕）普通で切り捨てされた魚の皮もおいしい前菜になれる？――「涼拌魚皮」（魚の皮のあえ料理） 広州食ルポ その二十一 〜広東前菜 「涼拌魚皮」〜 順徳の人は本当に魚料理に上手であり、魚の皮のようなみんなが見落とすものも諦めなく、自分の経験と知識を利用して魚の皮のうまさを充分に活かすことができる。 「 […]
2019年1月24日 / 最終更新日 : 2019年1月24日 ビジネスハブ香港 広州食ルポ（副編集長：黄燕）食欲をそそり 前菜、スナックもそれ！――広州「塩酸」（米酢で漬ける野菜漬け） 広州食ルポ その十七 〜広州前菜 「塩酸」〜 広州の街では、とくにかなり古い街で、よく「和味塩酸」（味がいい「塩酸」）という看板をかけ、ガラスじゃーで各種類の「塩酸」を売っている店が見える。実は「塩酸」は米 […]
