簡単で美味しい梅州グルメ（上）

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簡単で美味しい梅州グルメ（上）

広東省の東北に位置する梅州は、広州から車で行くと4，5時間かかる。私のふるさとは梅州だといっても、梅州にある小さくて、木しかない村に住んでいたのである。だから、「梅州ってどんなとこだろう」、「梅州についていろいろ教えて」といわれると、正直、広州から行くと4、5時間かかるくらいのことしか知らないのである。

私が住んでいたのは「五華」という小さい村である。見渡してみると、全部木。木以外は果てしない稲田。木と稲田しかないところなのだ。ネットで調べてみてたら、観光スポットと言えるところもない。唯一自慢できるのはやはり料理である。五華は田舎だあら、大した料理ではないが、おいしくて家でも簡単に作れることで、とても人気がある。だから、知名度の高い五華料理、そして、その料理の作り方をここで紹介したいと思う。

豆腐の肉詰めという料理は五華の代表的料理だと言っても過言ではない。豆腐の肉詰めとは、新鮮な豆腐にシイタケと混ぜたひき肉をたっぷり詰めて、特製のソースと一緒に煮込むという料理だ。

清王朝時代、先人はまだ北京のあたりに住んでいた。ジンギスカンの侵略によって、先人は北京から追い出され、南の方に行ってしまった。梅州にたどり着いた人々は昔の習慣に従って、餃子を食べようとする。しかし、南の方には小麦粉がないから、餃子が作れないわけだ。そのため、皮の代わりに豆腐を使用することにした。これが豆腐の肉詰めの由来だそうである。

画像引用元：
https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E6%A2%85%E5%B7%9E%
E5%AE%A2%E5%AE%B6%E9%85%BF%E8%B1%86%E8%85%90&hs=2&pn=13&spn=0&di=57025093730&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&ie=utf-8&oe=utf-8&cl=2&lm=-1&cs=2875323990%2C1807479766&os=4010907083%2C514513526&simid=3145168853%2C3548351672&adpicid=0&lpn=0&ln=30&fr=ala&fm=&sme=&cg=&bdtype=0&oriquery=%E6%A2%85%E5%B7%9E%E5%AE%A2%E5%AE%B6%E9%85%BF%E8%B1%86%E8%85%90&objurl=http%3A%2F%2Fpic.92to.com%2F360%2F201611%2F21%2F85016366_18.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bldp5_z%26e3Bv54AzdH3F373twAzdH3Fda8mAzdH3F88-d8AzdH3F8nnm990b_z%26e3Bip4s&gsm=0&islist=&querylist=

それでは、豆腐の肉詰めの作り方を一緒に見ていこう。

用意する材料は：
豆腐200ｇ
ひき肉300ｇ
シイタケ
ネギ
パクチー
まず、ひき肉とシイタケをよく混ぜ、塩をかける。