広州食ルポ　その十一 〜広東特色　吊り焼き鶏〜   広東では一つの食材でも、まじめで調理し、食材の美味を求める。吊り焼き鶏は広東伝統的料理であり、とても人気なので、多くのところでも売っている。 よい吊り焼き鶏は […]

広州食ルポ　その五   人はおいしい食べ物のために、いろいろな調理法を考えた。今回紹介する窯鶏の調理法も特別のだ。 窯鶏は広東の客家料理であり、最初は深セン、恵州などのところに流行っており、今より多くのところも […]