2019年9月19日 / 最終更新日 : 2019年9月19日 ビジネスハブ香港 広州食ルポ（副編集長：黄燕）「蝦餃」、「蒸し鳳爪」、「エッグタルト」、そして「叉焼包」 飲茶時の点心の「四大天王」！――叉焼包（チャーシューバオ） 広州食ルポ その五十一 〜飲茶シリーズ 叉焼包（チャーシューバオ）〜 「蝦餃」、「蒸し鳳爪」、「エッグタルト」、そして「叉焼包（チャーシューバオ）」は飲茶時の点心の「四大天王」と呼ばれ、茶楼でよく注文される […]
2019年6月13日 / 最終更新日 : 2019年6月13日 ビジネスハブ香港 広州食ルポ（副編集長：黄燕）陳皮と牛肉？ この味は予想外だ――広東陳皮牛肉団子 広州食ルポ その三十六 〜飲茶シリーズ 広東陳皮牛肉団子〜 朝、飲茶する時、たまに味があっさりする料理を食べたい時がある。こういう場合では、この料理もいい選択だと考える。広東陳皮牛肉団子は特色がある生粋の広 […]
2019年5月16日 / 最終更新日 : 2019年5月16日 ビジネスハブ香港 広州食ルポ（副編集長：黄燕）もうこれ以上詰め込まない――広東焼き餃子 広州食ルポ その三十三 〜飲茶シリーズ 広東焼き餃子〜 焼き餃子といえば、みんな知っていると思うが、今回、広東特色の焼き餃子を紹介する。 中国の北部のギョーザと異なり、広東のギョーザは使用する食材も多いし、 […]
2019年5月9日 / 最終更新日 : 2019年5月9日 ビジネスハブ香港 広州食ルポ（副編集長：黄燕）広東人が飲茶をする時必ず注文！――「虾餃」（エビギョーザ） 広州食ルポ その三十一 〜飲茶シリーズ 虾餃〜 虾餃は広東地区の有名な伝統的軽食であり、しかも広東省茶楼（広東人が飲茶をするところ）、酒楼の伝統的点心であり、そしておそらく全世界にも名を馳せるので、外国から […]
2019年5月2日 / 最終更新日 : 2019年5月2日 ビジネスハブ香港 広州食ルポ（副編集長：黄燕）飲茶時の点心の「四大天王」の一つ――蒸し鳳爪（蒸し鶏爪） 広州食ルポ その三十二 〜飲茶シリーズ 蒸し鳳爪〜 蒸し鳳爪は広東地区の典型的な伝統的な軽食であり、しかも数年来ずっと広州の茶楼で毎日売上高が最も多い飲茶点心のひとつである。 鳳爪、実は鶏の爪である。中国の […]
