平凡な料理　広州西関地元人の小さい幸せ――スープあり牛肉団子河粉（ライスヌードル）

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広州食ルポ　その十四

〜広東軽食　スープあり牛肉団子河粉（ライスヌードル）〜

広州では、「牛丸粉」と呼ぶ食べ物がある。主に相当的に古い街で見かけるが、非常に広州地元人に好まれている。

「牛丸粉」と呼ばれているが、実はスープあり牛肉団子河粉（ライスヌードル）であり、広東地区の軽食の一つであり、異なる地区によってトッピングも少々違う。広州では、主に牛肉団子、青ネギ、魚皮揚げや肉巻きなどのものをかける。

広州「牛丸粉」

撮影：黄燕

牛肉団子や魚皮揚げなどは事前に準備したので、簡単に調和した後、すぐに盛り付ける。味はとてもおいしいとは言えないが、ただ平凡な味である。最もおオススメの食べ方は魚皮揚げと一緒に食べるのだ。魚皮揚げはさくさくし、匂いもいいし、なかなかいいトッピングと思う。でも、一部の店は無料ではなく、別に追加する必要がある。

平凡な味では、広州地元人の小さい幸せを伝承している。知らずに過去の記憶を思い出し、心から暖かくなる。

資料引用元：
https://baike.baidu.com/item/%E7%89%9B%E4%B8%B8%E7%B2%89/6818292
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1575518075240501&wfr=spider&for=pc
http://www.sohu.com/a/219188668_555774

筆者：黄燕

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