過去広州で売上高が最高の粥　広州人の大好物の一つ――「皮蛋痩肉粥」（ピータンと豚の赤身がある粥）

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広州食ルポ　その十八

〜広東軽食　皮蛋痩肉粥〜

広東の人は粥が大好きである。たぶん広東の気候は不安定で、天気もよく突然に熱くなったり、寒くなったりして、食欲がない場合も多くあるので、粥のほうがもっと食べやすく、好きになるのだ。今回紹介するのは、過去広州で売上高が最高の粥――皮蛋痩肉粥である。

皮蛋痩肉粥

撮影：黄燕

「皮蛋痩肉粥」（ピータンと豚の赤身がある粥）は広東省の有名な伝統的軽食である。その同時に、安いし、おいしいし、簡単で作れるので、広州で大人気な粥の一つである。塩味の豚赤身と歯ざわりがいいピータンを合わせ、なんとなく満足感がある気がする。少し小さく切った葱を加えると、よりいい匂いがある。

普通の場合では、食べやすいために、ピータンが小さく切られたが、私にとっては、やはり大きく切られるの方がもっと豪快だと思います。でも、注意するのは、ピータンを受け入れるない人が他の粥を食べるほうがよろしいことである。

資料引用元：
https://baike.baidu.com/item/%E7%9A%AE%E8%9B%8B%E7%98%A6%E8%82%89%E7%B2%A5/225313?fr=aladdin

http://baijiahao.baidu.com/s?id=1599857884758280788&wfr=spider&for=pc

http://www.sohu.com/a/216673550_171369

筆者：黄燕

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